Caça

Javali à Caçador

António Cleópatra, quando andava pelas suas propriedades, viu um caçador com um javali na carroça, e logo perguntou se o queria vender. De seguida convidou o caçador a cozinhar o javali para uma festa que ele ia dar na sua propriedade.


O nome que António Cleópatra deu àquele cozinhado perante os seus convidados foi "javali à caçador".

Foram utilizados os seguintes ingredientes: javali, vinho branco, concentrado de tomate, cogumelos, folhas de louro, estragão picado, cebolas picadas, chouriço de carne às rodelas, brandy, gotas de vinagre, cerveja preta, sal e pimenta.

Javali com Feijão

Este é mais um prato suculento e consistente da Região da Serra da Estrela.
Ingredientes: javali, feijão, cebola, azeite, sal, pimento, noz moscada, colorau e cerveja preta.

Coelho Grelhado com Alecrim e Carqueja

E o coelho, de repente, escondeu-se debaixo da carqueja, na altura das sementeiras; foi, então, rodeado pelos cavadores, que depressa chamaram o ganhão (pessoa que ia à frente do gado durante o lavrar da terra). Sem um tiro nem uma paulada, o coelho depressa passou para a fogueira juntando-se à carqueja e adicionando alecrim e outras ervas.


Ingredientes: coelho, carqueja, dentes de alho, folhas de louro, azeite, sal, pimenta e alecrim.

Coelho Estufado com Ameixa

Confeccionado com ameixa, cebola, azeite, batata e vinho fino, o coelho, em época de Natal, é substituído por peru.

Arroz de Lebre Malandrinho

O facto de a caça ser uma tradição nesta Região, faz com que se dêem asas à imaginação, e surjam aqui diversos pratos com base nos animais caçados.


O Arroz de Lebre Malandrinho é um dos mais apreciados. Ingredientes: lebre, arroz, azeite, tomate, cebola, louro, alho, cenoura, piri-piri, salsa e sal.

Perdiz de Escabeche de Alpedrinha

Mais um dos variadíssimos e saborosos pratos de caça. Composto por: perdiz, vinagre, azeite, sal e alho.

in " http://www.rt-serradaestrela.pt
Comentários
"Quero deixar a minha opinião sobre Covão da Ponte. É realmente um sitio magnifico e único. De facto é daqueles lugares onde vou quando preciso de desanuviar a cabeça. Sinto-me livre e desligado do mundo!"
José Figueiredo
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